Leírás
Mezofil és termofil savanyító valamint gáz és aromatermelő baktériumok sokszínű keveréke. Az enyhe utómelegítéssel készülő félkemény sajtokhoz ideális, mert a baktériumok fajtája és egymáshoz mért arányuk ezekben a sajtokban érvényesül leginkább. Erjedési lyukas félkemény sajtok készítéséhez.
Összetevők:
inulin (növényi rost)
laktóz (baktérium kötőanyag)
- Lactococcus Lactis subsp. Cremoris
- Lactococcus Lactis subsp. Lactis
- Lactococcus Lactis subsp Lactis biovar. diacetylactis
- Lactobacillus bulgaricus
- Streptococcus Salivarius subsp Thermophilus
- Lactobacillus Helveticus
- Leuconostoc mesenteroides
Tárolása: -18°C és +4°C között
Vélemények
2024. 03. 07.
-
Eddig más kultúrával készítettem Trappista jellegű sajtot, de ezt is ki akartam próbálni. Az ízére még nem tudok mit mondani, de azt igen, hogy gyorsabban savanyodott le a sajttésztám, mint a másik kultúrával készült sajt. Minden külső feltétel azonos volt most is, és az össz 6 óra préselés végére a sajttésztám pH értéke az elfogadott érték alsó határán volt.
2023. 01. 16.
-
