Tudástár

Miért érdemes otthon sajtot készíteni?

Mitől alvad meg a tej?

Mi az a fermentáció, hogyan dolgoznak a tejsavbaktériumok?

Mikor, miért és hogyan kell hőkezelni a tejet?

Hibák elkerülése, tippek és trükkök a videóban

Sajtok füstölése házilag - hideg füstölés - füstölő építés

Hogyan érdemes sajtot préselni?

Mitől alakulnak ki a lyukak a sajtban?

Hogyan őrizzük meg sajtjaink minőségét?

A joghurtról és jótékony hatásairól

A kefir származása, élettani hatásai, és készítése

Mit tesz a kovászolás a liszttel?

A Geotrichum Candidum élesztő "megágyaz" a fehérpenészes és a kékpenészes sajtokat érlelő nemespenészeknek. Szimbiózisban fejlődnek.

Danisco GEO13
Camembert kultúra
Brie kultúra

Mitől alakul ki az érzékenység, az allergia?

Barkácsoljunk egyszerű fa sajtprést

A legendás páros: sajt és bor

Balatoni Mihály Sajt, tejpor-kazeingyártás című tankönyvéből (1960)

Magyar sajtok és készítőik

A világ leghíresebb sajtjai

Múltbéli sajtok

Lehet, hogy ma már nem így készítünk sajtot, de olvasni is élvezetes.

A kőkolonctól a présig – a préstől a cementnehezékig. Szerző: Csiszár József

Különböző típusú sajtokhoz, különböző szeletelési módszert érdemes alkalmazni.

Vajsavas puffadás és kólis fertőzés

Kleopátra szépítő csodaszere és a szervezet belső kozmetikuma.

Mire jó a szeparátor?