Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.

Sajtprés készítése - barkács szakkör

Sajtprés készítése - barkács szakkör

Barkácsoljunk egyszerű fa sajtprést

Bizonyos sajtfajták készítésekor nem tudod nélkülözni a sajtprés használatát.

Egy kisebb gomolya még nem igényel túl nagy ráhatást, akár a sajt forgatása is jó minőséget hozhat.

Ha be szeretnéd járni a gomolyán túli világot, készítenél félkemény, vagy kemény sajtokat is, akkor szükséged lesz egy használható sajtprésre.


Pár mondat a sajtok préseléséről: 


Elsősorban azért van szükség a sajtok préselésre, hogy irányított, gyors ütemben a sajtrögök között található savó eltávozzon.

Ha ez nem történik meg, akkor a savóban található tejcukrok tejsavvá erjednek, ami túlsavanyodott, hibás sajthoz vezet.
Nagyon fontos viszont, hogy a készülő sajtot megfelelő ütemben préseljük, mert a túlpréselés hibás állományt, hibás kérget, savózárványt, zsírveszteséget okoz a sajtban.

Ez rosszabb, mintha nem is préseltük volna!


Hogyan préseljünk? Mi a legjobb a sajtnak?


A sajtot óvni kell a kihűléstől, a préselés helyén 22-24°C az ideális.
Egy tipikus préselési, forgatási rend félkemény sajtokhoz:
A préselés ideje 6-8 óra. Az első forgatás 10 perc múlva, majd két forgatás között eltelt 20-30-60-120... percnél kell forgatni,

a préssúly növekszik forgatásonként a sajt súlyához mérten azonos, duplája, ötszöröse, tízszerese.

A sajtot a préselés végéig forgatni kell. Fontos a fokozatosság, és a préshelyiségben nem lehet hideg! (22-24°C)


Sajtprés házilag, különösebb anyagi ráfordítás és asztalos tudás nélkül.


Jó barkácsolást - finom sajtokat!

 

Bevásárlólista:

  • 8 méter gyalult fenyőléc 10x30mm
  • 20cm 20mm-es rúd (seprűnyélből pl.)
  • 5db M8x30 horganyzott csavar
  • 2db M8x40 horganyzott csavar
  • 1db M8x70 horganyzott csavar
  • 2db M8 menetes szárból 180 mm
  • 12db M8 horganyzott anya (lehetőleg zárt anya)
  • 1db M10 horganyzott anya távtartónak a kar végére
  • 1db konyhai kampó

Szerszámok:

  • illesztőfűrész (gérvágó)
  • gérvágó keret
  • vasfűrész
  • 8mm-es fafúró
  • 8,5mm-es fémfúró (bővítéshez)
  • mérőszalag
  • fúrógép
  • csiszolópapír
  • kombinált fogó
  • villáskulcs, imbuszkulcs a csavarokhoz
  • ceruza
  • csiszolópapír


Lista a képen látható alkatrészek darabszámáról (hány darab szükséges?)

és az alkatrészek hosszáról, valamint a rajtuk fúrandó lyukak távolságáról.