2020 sajtkészítés
2020 sajtkészítés 2

Lizozime enzim kapszulázva, élelmiszeripari

lizozim kapszula

Raktáron

Személyes átvétel: Panni Sajtosboltja Budapest, XXII. ker. József Attila utca 1. Nyitva: hétfőtől-péntekig 9.00.-18.00 óráig

Boltunkban nagy raktárkészlettel várunk mindenkit! Előrendelés nem szűkséges.

GLS házhoz szállítás: 24-48 órán belüli szállítás munkanapokon
szállítási költség: 1100 Ft + 300 Ft utánvét díj

Előre utalásnál nem kerül felszámolásra az utánvét díja!

1 150 Ft

Teljes aktivitásását megőrzi: 2020 november
95%-os tisztaságú Lizozim (lysozyme) enzim por inulinnal, élelmiszeripari felhasználásra.
kapszulázva, 10 liter tejhez / kapszula

grammos kiszerelésben itt

Hideg vízben könnyen oldható, fehér színű aktív enzim.
A lizozim a természetben nagyon gyakori enzim, amelyet általában tojásfehérjéből vonnak ki. A közép- és hosszú érlelésű sajtokban a vajsavas vagy késői puffadásért felelős clostridium sejtfalát bontva akadályozza annak szaporodását.
Tárolási körülmények: 8°C-on belül, hűtőszekrényben.

Felhasználási javaslat:
2gr. lizozim / 100 liter tej
A kapszulákban található lizozim mennyisége: 0,2gr. / kapszula / 10 liter tej.
A lizozim por egyenletes eloszlása érdekében a kapszula tartalmát kevés hideg vízben (csapvízben) felhasználás előtt el kell keverni.
A sajttejbe az oltóenzim előtt néhány perccel alaposan elkeverni.
Az alvadással egyidőben a lizozim elektrosztatikusan kötődik a kazein molekulákhoz, ezért az alvadék és a savó elválasztása után az aktív enzim több mint 90% -a az alvadékban marad.

Állapot: por
oldhatóság: optimális (hideg vízben)
szín: fehér
aktivitás: legalább 35000 FIP/mg
enzim tisztaság: legalább 95%
térfogat beállítása a kapszulákban inulin por adagolásával történik
Allergén anyag: tojásból készült

A lizozim akkor kezdi elpusztítani a Clostridia spórákat, amikor a sajtkorong közepén anaerob körülmények alakulnak ki, a Clostridium tyrobutyricum szennyező spórái lassan szaporodni kezdenek. A tejbe juttatott lizozim, amely az alvadékon maradt, lebontja a Chlostridium sejtfalát, és ezt a sajt érlelése közben folytatja.
Olvass bővebben a puffadásokról és más sajthibákról

chy-max
1 150 Ft
natúr tejoltó
1 800 Ft1 250 Ft

Új hozzászólás