Leírás
Felhasználási javaslat:
2 g lizozim / 100 liter tej
A lizozim port kevés hideg vagy langyos vízben felhasználás előtt alaposan fel kell oldani.
A sajttejbe az oltóenzim előtt néhány perccel alaposan elkeverni.
Az alvadással egyidőben a lizozim elektrosztatikusan kötődik a kazein molekulákhoz, ezért az alvadék és a savó elválasztása után az aktív enzim több mint 90% -a az alvadékban marad.
Állapot: por
oldhatóság: optimális (hideg vízben)
szín: fehér
aktivitás: legalább 35000 FIP/mg
enzim tisztaság: legalább 95%
Allergén anyag: tojásból készült
Olvass bővebben a puffadásokról és más sajthibákról
A lizozim akkor kezdi elpusztítani a Clostridia spórákat, amikor a sajtkorong közepén anaerob körülmények alakulnak ki, a Clostridium tyrobutyricum szennyező spórái lassan szaporodni kezdenek. A tejbe juttatott lizozim, amely az alvadékon maradt, lebontja a Chlostridium sejtfalát. Ez a tulajdonsága az érlelés végéig megmarad.
Vélemények
2024. 12. 18.
-
2024. 09. 05.
-
Kiváló a termék!
2024. 04. 05.
-
Eddig szuperül működött!
2024. 02. 20.
-
2024. 01. 29.
-
2023. 11. 20.
-
A lizozim termék jó,a korábban vásárolt ementáli sajtkultúránál a lyukak mérete túl apró volt és kevés is.
2023. 08. 12.
-
Szuper termékek, érésben vannak a gurigák. :)
2023. 05. 20.
-
2023. 02. 26.
-
2023. 02. 20.
-
Nagyon jo!
2022. 12. 14.
-
Tökéletesen lehet vele dolgozni.
2022. 12. 11.
-
2022. 12. 04.
-
2022. 11. 28.
-
A várt hatás nem maradt el.
2022. 11. 28.
-
A várt hatás nem maradt el
2022. 11. 25.
-
2022. 11. 21.
-
Tökéletes termék .mindenkinek ajánlom.