Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.
1.150 Ft
Menny.:db
lizozim enzim kapszulázva
Nagyításhoz álljon a képre az egérrel

lizozim enzim kapszulázva - 10 db

1.150 Ft
kiszerelés:
Menny.:db
Rendelhető 104 db

Leírás

Teljes aktivitásását megőrzi: 2023 február
95%-os tisztaságú Lizozim (lysozyme) enzim por inulinnal, élelmiszeripari felhasználásra.
kapszulázva, 10 liter tejhez / kapszula
grammos kiszerelésben itt

Hideg vízben könnyen oldható, fehér színű aktív enzim.
A lizozim a természetben nagyon gyakori enzim, amelyet általában tojásfehérjéből vonnak ki. A közép- és hosszú érlelésű sajtokban a vajsavas vagy késői puffadásért felelős clostridium sejtfalát bontva akadályozza annak szaporodását.
Tárolási körülmények: 2-30°C között, száraz, hűvös helyen

Felhasználási javaslat:
2gr. lizozim / 100 liter tej
A kapszulákban található lizozim mennyisége: 0,2gr. / kapszula / 10 liter tej.
A lizozim por egyenletes eloszlása érdekében a kapszula tartalmát kevés hideg vízben (csapvízben) felhasználás előtt el kell keverni.
A sajttejbe az oltóenzim előtt néhány perccel alaposan elkeverni.
Az alvadással egyidőben a lizozim elektrosztatikusan kötődik a kazein molekulákhoz, ezért az alvadék és a savó elválasztása után az aktív enzim több mint 90% -a az alvadékban marad.

Állapot: por
oldhatóság: optimális (hideg vízben)
szín: fehér
aktivitás: legalább 35000 FIP/mg
enzim tisztaság: legalább 95%
térfogat beállítása a kapszulákban inulin por adagolásával történik
Allergén anyag: tojásból készült

A lizozim akkor kezdi elpusztítani a Clostridia spórákat, amikor a sajtkorong közepén anaerob körülmények alakulnak ki, a Clostridium tyrobutyricum szennyező spórái lassan szaporodni kezdenek. A tejbe juttatott lizozim, amely az alvadékon maradt, lebontja a Chlostridium sejtfalát, és ezt a sajt érlelése közben folytatja.
Olvass bővebben a puffadásokról és más sajthibákról

Válaszd kedvezményes csomagajánlatainkat

trappista sajtkészítő csomag online tanfolyamhoz
4.540 Ft
3.861 Ft
15% Kedvezmény:
10.270 Ft
8.731 Ft
15% Kedvezmény: