Lizozim enzim 100 g

lizozim enzim por - 100 gramm / 5.000 literhez

95%-os tisztaságú lizozim (lysozyme) enzim por, élelmiszeripari felhasználásra :: 100g / 5000L

Teljes aktivitását legalább 1 évig megőrzi, hűtést nem igényel.

Hideg vagy langyos vízben oldható, fehér színű aktív enzim.
A lizozim a természetben sűrűn előfordul, gazdaságosan tojásfehérjéből nyerhető ki.
A közép- és hosszú érlelésű sajtokban a vajsavas vagy késői puffadásért felelős clostridium sejtfalát bontva akadályozza annak szaporodását.
Tárolási körülmények: 2-30°C között, száraz, hűvös helyen

Rendelhető 21 db
lizozim enzim por - 100 gramm / 5.000 literhez
21.500 Ft
Menny.: db
Kosárba
:
21.500 Ft
Menny.: db
Kosárba

Leírás

Felhasználási javaslat:
2 g lizozim / 100 liter tej
A lizozim port kevés hideg vagy langyos vízben felhasználás előtt alaposan fel kell oldani.
A sajttejbe az oltóenzim előtt néhány perccel alaposan elkeverni.
Az alvadással egyidőben a lizozim elektrosztatikusan kötődik a kazein molekulákhoz, ezért az alvadék és a savó elválasztása után az aktív enzim több mint 90% -a az alvadékban marad.

Állapot: por
oldhatóság: optimális (hideg vízben)
szín: fehér
aktivitás: legalább 35000 FIP/mg
enzim tisztaság: legalább 95%
Allergén anyag: tojásból készült

Olvass bővebben a puffadásokról és más sajthibákról

A lizozim akkor kezdi elpusztítani a Clostridia spórákat, amikor a sajtkorong közepén anaerob körülmények alakulnak ki, a Clostridium tyrobutyricum szennyező spórái lassan szaporodni kezdenek. A tejbe juttatott lizozim, amely az alvadékon maradt, lebontja a Chlostridium sejtfalát. Ez a tulajdonsága az érlelés végéig megmarad.

Vélemények

5.00
2 értékelés
2
0
0
0
0
Írja meg véleményét!
2024. 11. 15.
A termék nagyon jó, a webáruház gyors, pontos megbízható, köszönöm.
2024. 01. 10.
Kiváló termék.