lizozim enzim 50 db

lizozim enzim kapszulázva - 50 db

A kapszulák 95%-os tisztaságú Lizozim (lysozyme) enzim port és inulint tartalmaznak -50 db kapszula -

Teljes aktivitását legalább 1 évig megőrzi. Hűtést nem igényel.

1 kapszula 10 liter tejhez ajánlott.

Langyos vízben oldható, fehér színű aktív enzim.
A közép- és hosszú érlelésű sajtokban a vajsavas vagy késői puffadásért felelős clostridium sejtfalát bontva akadályozza annak szaporodását.
Tárolási körülmények: száraz, hűvös helyen.
A lizozim a természetben sűrűn előfordul, gazdaságosan tojásfehérjéből nyerhető ki.

Állapot: por
oldhatóság: optimális (hideg vízben)
szín: fehér
aktivitás: legalább 35000 FIP/mg
enzim tisztaság: legalább 95%
Allergén anyag: tojásból készült

Rendelhető 13 db
lizozim enzim kapszulázva - 50 db
7.400 Ft
Menny.: db
Kosárba
:
7.400 Ft
Menny.: db
Kosárba

Leírás

Így használd a lizozimot sajtgyártáshoz:

A lizozim enzimet a baktérium kultúrák tejbe keverése után, az oltóenzim előtt néhány perccel érdemes a tejhez keverni.

- Mérd ki a kívánt mennyiségű lizozim port.
- Oldd fel kapszulánként 1 evőkanál 30–35 °C-os ivóvízben
- Az oldat gyorsan és teljesen oldódik, enyhén habosodhat
- Add hozzá a tejhez és alaposan keverd össze
- A tej hőmérséklete ekkor általában 32–38 °C
- A lizozim oldatot folyamatos keverés mellett adagold a teljes mennyiséghez, hogy egyenletesen eloszoljon.

További lépések
Ezután a szokásos technológia szerint az oltó bekeverésével folytatódik a gyártás
A lizozim stabil marad a sajtban, és érlelés közben kifejti hatását.

Bővebben a lizozim enzimről

bővebben a puffadásokról és más sajthibákról

A lizozim akkor kezdi elpusztítani a Clostridia spórákat, amikor a sajtkorong közepén anaerob körülmények alakulnak ki, a Clostridium tyrobutyricum szennyező spórái lassan szaporodni kezdenek. A tejbe juttatott lizozim, amely az alvadékon maradt, lebontja a Chlostridium sejtfalát. Ez a tulajdonsága az érlelés végéig megmarad.

Vélemények

5.00
9 értékelés
9
0
0
0
0
Írja meg véleményét!
2025. 02. 24.
2024. 12. 02.
Sziasztok! Amióta nálatok voltam 3x3 napos tanfolyamon azóta sajtozok, s a kultúrákat csak Nálatok vásárolok, s mindennel 100 %-osan meg vagyok elégedve! Még soha nem volt problémám! “boldogok a sajtkészítők”
2024. 04. 10.
2024. 02. 28.
2023. 12. 06.
Kiváló termék
Amióta használom azóta nem alakult ki puffadás
2023. 09. 26.
2023. 06. 18.
Nagyon jó minőség!
2023. 05. 25.
2023. 01. 30.
Nagyon meg vagyok vele elégedve! Kiváló minőség.