lizozim enzim 20 db

lizozim enzim kapszulázva - 20 db

A kapszulák 95%-os tisztaságú Lizozim (lysozyme) enzim port és inulint tartalmaznak -20 db kapszula -

Teljes aktivitását legalább 1 évig megőrzi. Hűtést nem igényel.

1 kapszula 10 liter tejhez ajánlott.

Langyos vízben oldható, fehér színű aktív enzim.
A közép- és hosszú érlelésű sajtokban a vajsavas vagy késői puffadásért felelős clostridium sejtfalát bontva akadályozza annak szaporodását.
Tárolási körülmények: száraz, hűvös helyen.
A lizozim a természetben sűrűn előfordul, gazdaságosan tojásfehérjéből nyerhető ki.

Állapot: por
oldhatóság: optimális (hideg vízben)
szín: fehér
aktivitás: legalább 35000 FIP/mg
enzim tisztaság: legalább 95%
Allergén anyag: tojásból készült

Rendelhető 37 db
lizozim enzim kapszulázva - 20 db
3.400 Ft
Menny.: db
Kosárba
:
3.400 Ft
Menny.: db
Kosárba

Leírás

Így használd a lizozimot sajtgyártáshoz:

A lizozim enzimet a baktérium kultúrák tejbe keverése után, az oltóenzim előtt néhány perccel érdemes a tejhez keverni.

- Mérd ki a kívánt mennyiségű lizozim port.
- Oldd fel kapszulánként 1 evőkanál 30–35 °C-os ivóvízben
- Az oldat gyorsan és teljesen oldódik, enyhén habosodhat
- Add hozzá a tejhez és alaposan keverd össze
- A tej hőmérséklete ekkor általában 32–38 °C
- A lizozim oldatot folyamatos keverés mellett adagold a teljes mennyiséghez, hogy egyenletesen eloszoljon.

További lépések
Ezután a szokásos technológia szerint az oltó bekeverésével folytatódik a gyártás
A lizozim stabil marad a sajtban, és érlelés közben kifejti hatását.

Bővebben a lizozim enzimről

bővebben a puffadásokról és más sajthibákról

A lizozim akkor kezdi elpusztítani a Clostridia spórákat, amikor a sajtkorong közepén anaerob körülmények alakulnak ki, a Clostridium tyrobutyricum szennyező spórái lassan szaporodni kezdenek. A tejbe juttatott lizozim, amely az alvadékon maradt, lebontja a Chlostridium sejtfalát. Ez a tulajdonsága az érlelés végéig megmarad.

Vélemények

4.94
18 értékelés
17
1
0
0
0
Írja meg véleményét!
2025. 06. 16.
2024. 12. 18.
2024. 09. 05.
Kiváló a termék!
2024. 04. 05.
Eddig szuperül működött!
2024. 02. 20.
2024. 01. 29.
2023. 11. 20.
A lizozim termék jó,a korábban vásárolt ementáli sajtkultúránál a lyukak mérete túl apró volt és kevés is.
2023. 08. 12.
Szuper termékek, érésben vannak a gurigák. :)
2023. 05. 20.
2023. 02. 26.
2023. 02. 20.
Nagyon jo!
2022. 12. 14.
Tökéletesen lehet vele dolgozni.
2022. 12. 11.
2022. 12. 04.
2022. 11. 28.
A várt hatás nem maradt el.
2022. 11. 28.
A várt hatás nem maradt el
2022. 11. 25.
2022. 11. 21.
Tökéletes termék .mindenkinek ajánlom.