Ömlesztősó - 100 g

Készíts kenhető (pl. „mackósajt” jellegű) vagy akár szeletelhető, „karaván” típusú sajtokat könnyedén házilag!

Az ömlesztősó segítségével a szilárd sajtok, túró és más tejtermékek fehérjeszerkezete fellazul és megömlik. Ennek hatására a sajt egyneművé, krémessé válik, és képessé válik arra, hogy további összetevőket – például vizet, tejszínt, vajat, joghurtot, tejfölt vagy akár por állagú adalékokat – felvegyen.
Így egy teljesen új, egyedi állagú és ízvilágú tejtermék hozható létre.
A házi ömlesztett sajt állaga a felhasznált alapanyagoktól és az alkalmazott technológiától függően a krémesen kenhetőtől egészen a jól szeletelhetőig terjedhet. Ízvilága az enyhén sós-savanykástól az érettebb sajtokra jellemző, intenzív aromákig változhat.

Magyarországon az ömlesztett sajtok gyártását svájci liszensz alapján a Stauffer és Fiai sajtgyár indította el 1898-ban.

Ömlesztett krémsajt recept

Összetevők:
Emulgeálósók:

• Polifoszfát E-452
• Nátriumfoszfát E-339

Adagolás:
2% ( 500 g túróhoz kb. 10 g ömlesztősó szükséges )

Kiszerelés:
100 g