Leírás
Joghurt kultúra keverék enyhén savanykás, sűrű joghurtok készítéséhez.
A csomagban 250 DCU (~30 gramm) kultúra mennyiség található, ami 1250-2500 liter joghurt készítéséhez elegendő
Adagolása: 10-20 DCU/100 liter tej (1,2-2,4 gramm /100 liter tej)
A DCU a Danisco saját mértékegysége a szükséges kultúra-dózis meghatározására. DCU=Danisco Cultures Units
DVI (közvetlen beoltásra)
LYO (fagyasztva szárított)
összetevői:
- Streptococcus termophilus
- Lactobacollus delbrueckii subs. bulgaricus
- Baktériumok hordozó anyagai: szacharóz, maltodextrin
Tárolás: +4 °C, vagy az alatt
Ajánlott technológia:
- friss tej termizálása 92°C / 10 perc
- gyors visszahűtés 45-46°C (csőspirállal vagy vízfürdőben stb.)
- kultúra feloldása kevés langyos vízben
- alapos elkeverés a tejben
- dunsztolás 3,5 - 6 órán keresztül, a szükséges savanyodási szint eléréséig
- utóérlelés, szilárdítás hűtőszekrényben legalább 6 óra
- tárolás hűtőszekrényben