szénporos sajtok

Kevés olyan látványos és különleges eljárást ismerek, mint a koromfekete növényi hamuval bevont sajtok készítése. Ez az ősi módszer nem csupán esztétikai szerepet tölt be, hanem a sajt érését is befolyásolja, gazdagítva annak ízvilágát és textúráját. A fekete-szürke kérges sajtok különleges kontrasztot alkotnak hófehér belsejükkel, míg az enyhén lúgos hatású hamuréteg segíti a nemespenész kialakulását és az optimális érlelési folyamatot. A faszenes színezési technikát a gasztronómia számos más területén is alkalmazzák, a szokványostól eltérő megjelenés, és a prémium minőség hangsúlyozása érdekében. Gondoljuk például egy éjfekete hamburger bucira, croissant-ra, fagylaltra, süteményre. A púder finomságú növényi szénpor természetes és egészséges ételszínező anyag.