Bizonyos sajtfajták készítésekor nem tudod nélkülözni a sajtprés használatát.
Egy kisebb gomolya még nem igényel túl nagy ráhatást, akár a sajt forgatása is jó minőséget hozhat.
Ha be szeretnéd járni a gomolyán túli világot, készítenél félkemény, vagy kemény sajtokat is, akkor szükséged lesz egy használható sajtprésre.
Pár mondat a sajtok préseléséről:
Elsősorban azért van szükség a sajtok préselésre, hogy irányított, gyors ütemben a sajtrögök között található savó eltávozzon.
Ha ez nem történik meg, akkor a savóban található tejcukrok tejsavvá erjednek, ami túlsavanyodott, hibás sajthoz vezet.
Nagyon fontos viszont, hogy a készülő sajtot megfelelő ütemben préseljük, mert a túlpréselés hibás állományt, hibás kérget, savózárványt, zsírveszteséget okoz a sajtban.
Ez rosszabb, mintha nem is préseltük volna!
Hogyan préseljünk? Mi a legjobb a sajtnak?
A sajtot óvni kell a kihűléstől, a préselés helyén 22-24°C az ideális.
Egy tipikus préselési, forgatási rend félkemény sajtokhoz:
A préselés ideje 6-8 óra. Az első forgatás 10 perc múlva, majd két forgatás között eltelt 20-30-60-120... percnél kell forgatni,
a préssúly növekszik forgatásonként a sajt súlyához mérten azonos, duplája, ötszöröse, tízszerese.
A sajtot a préselés végéig forgatni kell. Fontos a fokozatosság, és a préshelyiségben nem lehet hideg! (22-24°C)
Sajtprés házilag, különösebb anyagi ráfordítás és asztalos tudás nélkül.
Jó barkácsolást - finom sajtokat!
Bevásárlólista:
- 8 méter gyalult fenyőléc 10x30mm
- 20cm 20mm-es rúd (seprűnyélből pl.)
- 5db M8x30 horganyzott csavar
- 2db M8x40 horganyzott csavar
- 1db M8x70 horganyzott csavar
- 2db M8 menetes szárból 180 mm
- 12db M8 horganyzott anya (lehetőleg zárt anya)
- 1db M10 horganyzott anya távtartónak a kar végére
- 1db konyhai kampó
Szerszámok:
- illesztőfűrész (gérvágó)
- gérvágó keret
- vasfűrész
- 8mm-es fafúró
- 8,5mm-es fémfúró (bővítéshez)
- mérőszalag
- fúrógép
- csiszolópapír
- kombinált fogó
- villáskulcs, imbuszkulcs a csavarokhoz
- ceruza
- csiszolópapír
Lista a képen látható alkatrészek darabszámáról (hány darab szükséges?)
és az alkatrészek hosszáról, valamint a rajtuk fúrandó lyukak távolságáról.
