roqueforti - kékpenész

P. Roqueforti - kékpenész - 5D / 500 L

Penicillium roqueforti penész spórák tisztán, tejsav baktériumok nélkül. Kiváló szaporodási képességgel rendelkező kék nemespenész.

A tasak tartalma 5 dózis /  25 gramm - 500 liter tejhez ajánljuk

Tárolása: +4°C-on vagy az alatt

Rendelhető 10 db
P. Roqueforti - kékpenész - 5D / 500 L
1.950 Ft
Menny.: db
Kosárba
1.950 Ft
Menny.: db
Kosárba

Leírás

Penicillium roqueforti egy nemespenész, amelyet főként kék sajtok előállításához használnak. Ez a penész felelős a jellegzetes kék vagy zöld erezetekért, az erőteljes, pikáns ízért, és a krémes állagért.

Jellemzői:
    •    Faj: Penicillium roqueforti
    •    Típus: Nemespenész
    •    Megjelenés: Zöldeskék színű spórák, fehér inulin porral keverve
    •    Felhasználás: Rokfort, Gorgonzola, Stilton, Blue cheese stb.
    •    Íz és aroma: Erőteljes, földes, diós

Működése a sajtkészítésben:
    •    A penészt a sajt tésztájába keverik, majd oxigén jelenlétében (általában a sajt átszurkálásával) fejlődik ki.
    •    Lipázokat és proteázokat termel, amelyek lebontják a zsírokat és fehérjéket, ezzel járulva hozzá a jellegzetes ízvilághoz.

Vélemények

Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
Írja meg véleményét!