A geotrichum nagyon gyorsan elterjed a sajt felületetén, és jó mikrobiális alapot biztosít többek között a Camembert típusú penészek (Penicillium candidum) és más semleges környezetet igénylő élesztők és baktériumok fejlődéséhez. Így a rúzsflórával érő sajtok felületét is kedvező irányban befolyásolja, segíti a Brevibacterium munkáját. Legfontosabb hatása a sajtfelszín gyors savmentesítése, amely alapot biztosít a többi savérzékeny élesztő és baktérium terjedésének. Egy dózis 100 liter tejhez ajánlott. Tárolása: +4°C A.) felhasználható közvetlenül a sajttejbe keverve B.) vízben feloldva, a sajt felületére spriccelve, vagy az érlelő kamra kezelésére.
