Leírás
Trappista sajtkultúra 7 baktérium törzsből keverve. Az enyhe utómelegítéssel készülő félkemény sajtokhoz ideális, mert az összetevő baktériumok kiválasztása és egymáshoz mért arányuk ezekben a sajtokban érvényesül leginkább.
Összetevők: mezofil és termofil savanyító valamint gáz és aromatermelő baktériumok sokszínű keveréke.
Erjedési lyukas félkemény sajtok készítéséhez.
Összetevők:
inulin (növényi rost)
laktóz (baktérium kötőanyag)
- Lactococcus Lactis subsp. Cremoris
- Lactococcus Lactis subsp. Lactis
- Lactococcus Lactis subsp Lactis biovar. diacetylactis
- Lactobacillus bulgaricus
- Streptococcus Salivarius subsp Thermophilus
- Lactobacillus Helveticus
- Leuconostoc mesenteroides
Tárolása: -18°C és +4°C között
Ha mélyhűtőben tárolod, felhasználás előtt egy órával tedd szobahőmérsékletű helyre!
Kapszulánként 10 liter tejhez ajánljuk.
A terméket csomagoló üzemünkben készítjük.
Vélemények
Szomszédban tehenészet van és onnan kapom a tejet, viszont a sajtot felezzük, így már jó pár trappista kikerült a kezem közül és eddig mind szuper lett! Az edámi is jól sikerült, mondjuk eléggé összeesett a 6.hétre, a gouda viszont még nincs felvágva....
Én nem pasztörizálom a tejet, így érleléssel telt íze lesz a félkemény sajtnak, de én így szeretem :-)
Úgy hogy eddig minden OK!
A közepe a sajtnak mindig merev, törős, túróra emlékeztető ízű. Állaga jó (szépek az erjedési lukak) de nekem túl fanyar.
Első pár alkalommal pontosan betartottam a receptet, később próbáltam rövidíteni a préselés idejét (hogy hamarabb kerüljön a sófürdőbe) de nem segített.
Segítséget nem találtam sehol, ezért feladtam :(
Maradok a prvolone-nál, az 100% ban összejön.
További jó munkát kívánok az egész csapatnak.
Köszönettel