Panni sajt
Sajtos bolt

Üzenőfal

Küldd el rövid üzeneted.

Beküldés dátuma Neved Üzeneted
2011/01/09 - 17:20 Panni Üdvözlöm Ágnes! Ha megfolyik a sajt a szűrőben, akkor az azt jelenti, hogy túlsavanyodott. Vagy a kiindulási pH volt alacsony, vagy °C, vagy idő csuszott el.
2011/01/09 - 17:20 Panni Kedves Zsuzsa! A Cheddar rögöket teszem bele a meleg vörösborba 15 percre, aztán préselem sajttá az egészet.
2011/01/09 - 17:20 Panni Kedves Elek! Tehéntejet használunk a tanfolyamon, a sajtok készítéséhez.
2011/01/09 - 17:20 Panni Szia Anyusi! A vízszintes vágásnál, sajtlapáttal (ez lehet préslap is) szokták felhúzni az alvadékot a sajthárfára, a felhajtóerő segítségével.
2011/01/09 - 17:20 Panni Szia Dia! Az a jó, ha savanyú a savó. 5.2-5.4 a pH-ja. Ha ez meg van, akkor lehet másik savó is.
2011/01/09 - 17:20 Ágnes Üdvözlöm! Próbáltam parenyica sajtot készíteni. Mindent be tartottam de mikor be rakom a vízfürdőbe szét olvad a szűrőben és bele folyik a víz
2011/01/09 - 17:20 Papp Zsuzsanna Kedves Panni! Chedarral próbálkozom. A vörösbort a préselés előtt alkalmaztad, vagy a forgatásnál fürdeted a gurigát?
2011/01/09 - 17:20 D. Mészáros Elek Kedves Panni A feleségemet szeretném meglepni egy egynapos tanfolyammal. A kérdésem csupán annyi, milyen állat tejéből készíthetők el ezek a sajtok?
2011/01/09 - 17:20 anyusi Szia Panni! Vettem valamikor Tőletek egy sajthárfát, ami valóban a függőleges vágásra megfelelő, de éppen a vízszintes vágás okoz nekem gondot!
2011/01/09 - 17:20 Bencze Dia Szia! A feta sajt csak a saját savójában érhet vagy más savóban is akár?nagyon köszönöm!
2011/01/09 - 17:20 Panni Szia! A megfőtt sajtot! Mikor a savóban főződ, utána van a sózás, ha szeretnéd fűszerezed, és mikor meghűlt, teheted a savóba.
2011/01/09 - 17:20 Panni Szia Zozo! A pasztőr hőmérsékleten emelj egy kicsit, 88 °C. Nem kell bele több kultúra! Tehetsz bele cukrot, hiszen lekvárt is teszünk bele:) Viszzahűtéskor
2011/01/09 - 17:20 Szűcs Miklósné Szia Panni! Kezdő készítő vagyok, ezért biztos butának tűnik a kérdés. Nem értem a Halloumi sajt készítésének a végét:melyik sajtot rakom bele a savóba?
2011/01/09 - 17:20 Zozo Szia Panni ! És a joghurtot szabad cukrozni és ha igen melyik fázisnál ?
2011/01/09 - 17:20 Zozo Szia Panni . Az normális , hogy a joghurt tetején 5-10 % savó képződik ? 1 kapszula / 5 Liter Vagy csináljam több tejjel / kapszula ? Köszönöm .
2011/01/09 - 17:20 Panni Kedves Éva! Préselés után, azonnal lehet sófürdőzni. A sófürdő 14-15°C legyen.
2011/01/09 - 17:20 Éva Kedves Panni, az ementáli sajtot préselés után mennyi időre kell hűvösre tenni a sózás előtt? köszi:Éva
2011/01/09 - 17:20 Panni Kedves Klára! Igen. A laktodenziméter megmutatja a tej sűrűségét. (1.029-1.034g/cm3) Ha lefölzik akkor nő, ha vízezik akkor csökken a sűrűsége.
2011/01/09 - 17:20 Panni Kedves Kopil! A joghurt savassága nagyon befolyásolja. Ha nagyon pelyhesedett, akkor kevesebb sav kell hozzá.
2011/01/09 - 17:20 Panni Szia Dia! Jó a joghurt sovány tejből, felesbe műkődik a krémsajt is.

Oldalak