Panni sajt
Sajtos bolt

Üzenőfal

Küldd el rövid üzeneted.

Beküldés dátuma Neved Üzeneted
2011/01/09 - 17:20 scsilla Kedves Panni! A gomolyasajtjaim sófürdő után, a szikkasztás során ellágyulnak, ellaposodnak és deformálódnak. Túl sok savó marad benne? Köszönöm! Csilla
2011/01/09 - 17:20 Farkas Imre Köszönöm a választ!
2011/01/09 - 17:20 Dóri Szia Panni!Yobiotic natúr kapszulàval készìtettem kecsketejből(4literhez 1db)joghurtot a recept szerint.ìze finom,de teljesen hìg (tej) àllagú lett többször is.
2011/01/09 - 17:20 Szabó Kálmán Köszönöm a gyors választ Panni , nem pasztőrizáltam .
2011/01/09 - 17:20 Panni Szia Kálmán! Valamiért intenzív volt a gáztermelés. Esetleg pasztörizáld a tejet, vagy tegyél bele mezofil starter kultúrát beoltás előtt a tejbe.
2011/01/09 - 17:20 Panni Kedves Imre! Ha nyálkás sófürdő után, akkor vagy híg volt a sófürdő, vagy jódozott a só, vagy oldat hőmérséklete volt több mint 15-16 °C.
2011/01/09 - 17:20 Szabó Kálmán Szevusztok életem első sajtját készítettem . Az íze jó kemény is meg minden ,csak úgy néz ki mint egy millió lukas szivacs . Mit rontottam el ???
2011/01/09 - 17:20 Farkas Imre Üdv! Panni! Sajtjaink préselés ,sófürdő után csúszós nyálkás lágyabb,kenényebb állagúak ugyan abból az alvadékbóll!?IPedig mindent a leírtak szerint végzünk.
2011/01/09 - 17:20 Panni Szia Évi! Nagyon lassan érik vákumban a tarappista. De attól függ, hogy milyen a fólia. Inkább csomagolásra való, eltartás céljából.
2011/01/09 - 17:20 Panni Virágcserépben jól lehet érlelni brie sajtot, csak minden nap hideg vizbe be kell áztatni.
2011/01/09 - 17:20 Panni Kedves Edit! Nem eléggé savanyú még az alap sajt. Érleld tovább!
2011/01/09 - 17:20 Panni Szia Zsuzsanna! 1 kg-os tarappistát 3-4 hétig kell érlelni, 80-85%-os párában.
2011/01/09 - 17:20 Kovács Évi Elírtam. Mikor lehet, illetve kell vákumozni őket. Köszi!
2011/01/09 - 17:20 Kovács Évi Szia Panni. Azt szeretném kèrdezni, hogy mikor lehet, illetve vákuumozni a sajtokat? És lehet esetleg eleve abban érlelni? Pl. fél kilós trappistákat. Köszönöm!
2011/01/09 - 17:20 Zsuzsanna Hogyan lehet folyamatos 95-98% páratartalmat elérni közben folyamatos 12-14 C fokot? A Brie sajt érlelése miatt kérdezem.
2011/01/09 - 17:20 Edit Lenne egy olyan kérdésem hogy mitől van az hogy parenyicát készitek és össze áll meg minden csak mikor a hevitésre kerül a sor nem lehet nyujtani szakad.
2011/01/09 - 17:20 Zsuzsanna A Trappistát pincében érlelem, állandó szellőztetés mellett. Viasszal bevontam. Hány hónap érlelés a leg ideálisabb neki ill. mit tegyek hogy ne száradjon ki?
2011/01/09 - 17:20 Panni Szia Dragon111! A kultúra mennyisége mindig annyi legyen, mint amennyi 10 literhez való. (0,5-0,6 DCU vagy 1U)
2011/01/09 - 17:20 Panni Kedves Lajos! Kíméletes pasztör 63-65 °C, 30 perc hőntartás. Vissza hűteni 30-35 °C-ra, itt kell belekeverni a feloldott mezofil kultúrát, és lesz belőle túró.
2011/01/09 - 17:20 Panni Kedves Ebedline87! A sajtkendőt mosószódás forró vízben kell áztatni, majd citromsavas vízben lehet kiöblíteni. Kézzel jó mosni!

Oldalak