Panni sajt
Sajtos bolt

Sajtprés készítése - barkács szakkör

Barkácsoljunk sajtprést! 
 Bizonyos sajtfajták készítésekor nem tudod nélkülözni a sajtprés használatát. Egy kisebb gomolya még nem igényel túl nagy ráhatást, akár a sajt forgatása is jó minőséget hozhat. Ha be szeretnéd járni a gomolyán túli világot, készítenél félkemény, vagy kemény sajtokat is, akkor szükséged lesz egy használható sajtprésre.
Pár mondat a sajtok préseléséről: 
 Elsősorban azért van szükség a sajtok préselésre, hogy irányított, gyors ütemben a sajtrögök között található savó eltávozzon. Ha ez nem történik meg, akkor a savóban található tejcukrok tejsavvá erjednek, ami túlsavanyodott, hibás sajthoz vezet.
Nagyon fontos viszont, hogy a készülő sajtot megfelelő ütemben préseljük, mert a túlpréselés hibás állományt, hibás kérget, savózárványt, zsírveszteséget  okoz a sajtban. Ez rosszabb, mintha nem is préseltük volna!
Hogyan préseljünk? Mi a legjobb a sajtnak?
A sajtot óvni kell a kihűléstől, a préselés helyén 22-24°C az ideális.
Egy tipikus préselési, forgatási rend félkemény sajtokhoz:
A préselés ideje 6-8 óra. Az első forgatás 10 perc múlva, majd két forgatás között eltelt 20-30-60-60... percnél kell forgatni, a préssúly növekszik forgatásonként a sajt súlyához mérten azonos, duplája, ötszöröse, tízszerese. Ezután óránként kell átforgatni a sajtot a préselés végéig. Fontos a fokozatosság, és a préshelyiségben nem lehet hideg! (22-24°C)

Sajtprés házilag, különösebb anyagi ráfordítás és asztalos tudás nélkül:
Jó barkácsolást - finom sajtokat!

Rozsdamentes sajtprések itt

Bevásárlólista:
8 méter gyalult  fenyőléc 10x30mm
20cm 20mm-es rúd (seprűnyélből pl.)
5db M8x30 horganyzott csavar
2db M8x40 horganyzott csavar
1db M8x70 horganyzott csavar
2db M8 menetes szárból 180 mm
12db M8 horganyzott anya (lehetőleg zárt anya)
1db M10 horganyzott anya távtartónak a kar végére
1db konyhai kampó

Szerszámok:szerszámok sajtprés készítéshez
illesztőfűrész (gérvágó)
gérvágó keret
vasfűrész
8mm-es fafúró
8,5mm-es fémfúró (bővítéshez)
mérőszalag
fúrógép
csiszolópapír
kombinált fogó
villáskulcs, imbuszkulcs a csavarokhoz
ceruza
csiszolópapír

 

Lista a képen látható alkatrészek darabszámáról (hány darab szükséges?) és az alkatrészek hosszáról, valamint a rajtuk fúrandó lyukak távolságáról.

sajtprés lécekből - házilag