Panni sajt
Sajtos bolt

Sárga sajtbevonó

Érlelt sajt viaszban

Akció!

A készlet erejéig akciósan vásárolható!
További kedvezményt az akciós termékekre nem tudunk levonni!

1 800 Ft1 500 Ft

Sajtbevonó viasz
A sajtot az érlelés során védenie kell a külső hatásoktól és az egyéb minőségkárosító tényezőktől. Talán az is fontos, hogy az alkalmazott csomagolási mód praktikus és tetszetős is legyen.
Vizes bázisú, sárga színű sajt bevonó. Szilárd, fényes bevonatot képez a sajton. Megakadályozza, hogy idegen penész vagy baktérium telepedjen meg, véd a rovaroktó, penészektől, miközben maga a sajt „lélegezni”, érni tud.
Használata:
Akkor tud jól megtapadni a sajton, ha a sajt kérge száraz. Az érlelés elején, amikor a só még nem oszlott el a sajtban, a felülete pedig nedves, a sajt "izzad", még nem alkalmas a viaszolásra.
A sajt-viasz használata nagyon egyszerű, hiszen tulajdonképpen nem más, mint egy festékbevonat, amit ecsettel kell felvinni a sajtra. A sajt egyik oldalát bekenjük, megvárjuk, míg megszárad, s csak ezt követően kenjük be a másik oldalát is. Érdemes ezt a műveletet megismételni, hogy a kívánatos rétegvastagság kialakuljon. A sajtot az érlelés során, ajánlott minden nap átforgatni, és áttörölni.
Tálalás előtt a sajtviaszt le kell húzni a sajtról, vagy a kéreg szélével együtt le kell vágni.
Kb. 25g sajtbevonó szükséges 1 kg sajt bevonásához.
Kapható kiszerelés:
250g - 8-10kg sajt érleléséhez
500g - 16-20kg sajt érleléséhez
1000g - 35-40kg sajt érleléséhez
A viasz felhordására szilikon ecstet ajánlunk.

A bevonó természetes eredetű penész gátló anyagot is tartalmaz: E235 Natamycin 0,025%

Piros sajtbevonó
1 800 Ft1 500 Ft
Színtelen sajt bevonó
1 800 Ft1 500 Ft

Új hozzászólás