Felhasználói fiók

üzenőfal

A gorgonzola készítésénél nagyon káoszos a leírás. A tű 4-5 mm hosszú vagy az átmérője annyi? A "kevés langyos víz" mennyi? 35 ml vagy 10 ml? Nem mindegy.

orvosovics

Kedves Panni! Mikor érdemes a hosszúérlelésű (4-5 hónap) sajtot füstölni,viaszolás előtt még nyersen, vagy inkább az érlelés végéns végén?

dragon111

Kedves István! Ha végig hűtőben volt, akkor igen. Még egészen biztos, hogy jó.

Panni

Kedves Panni! Novemberi szavidejű alpesi kultúrával érdemes próbálkozni?

Lakatos István

Kedves Kata! Az oltóenzim aktivitása csökken, ha lejár a szavatossága, de nagyon lassan. Lejárat után, még hónapokig működni szokott. A tej nem volt hőkezelve?

Panni

Kedves János! A sóoldatban tovább folytatódik a savóleadás, ez lehet az oka. De azért ez nem olyan nagy mennyiség.

Panni

Kedves Panni! Nyáron vett oltóenzim (2018 dec. a lejárata) lehet az oka annak, hogy nem alvad meg a tej, nem áll össze a sajt? Nyáron még működött!

Marik Kata

Kedves Panni ! Mi ( lehet ) a magyarázata, hogy a sóoldatban veszít a súlyából a sajt ?

Baji János

Szia Misi! A túladagolás biztos nem jó. De ha túrós, szakadozik, akkor még nem elég savanyú az alapsajt. Hagyd tovább érni.

Panni

Kedves István! Ha eltűnik, akkor az jó! Meg kell illatozni, és kóstolni, az mindig sokat elárul. De innen én, nem tudok biztosat mondani a penészre.

Panni