Parenyica sajtkészítő csomag

Parenyica sajt

A szépséges „csigás” sajtot nemcsak enni jó, hanem ajándékozni is. Ki ne örülne néhány finom ívű – és ízű! - sajttekercsnek? Ráadásul nem kell ragaszkodnod a csigavonalhoz: a sajtot vékony szálban feltekerheted, mint egy fonalgombolyagot vagy akár copfba is fonhatod.

A parenyica szlovák eredetű, félkemény sajt, melyet régebben kizárólag juhtejből készítettek, ma inkább tehéntejet használnak hozzá. A parenyica - vagy más néven szalagsajt - állománya rostos, lemezes. Kellemesen és jellegzetesen telt ízű és illatú, enyhén sós, általában füstölt sajtfajta. Elkészítéséhez a Parenyica sajtkészítő csomag eszközei és a csomagban található leírás nyújt segítséget. Az alábbi lista csillaggal jelölt elemeit a sajtkészítő csomag tartalmazza, a többit Neked kell beszerezned:

  • Parenyica sajt készítéséhez leírás*
  • 10 liter jó minőségű nyers tej
  • tejoltó* + mérőeszköz*
  • 10 literes edény
  • hőmérő*
  • nagyobb méretű, kis lyukú szűrő
  • egy tál a szűrő alá
  • 1 kg-os sajtforma préslappal*
  • mérleg
  • keményfa forgács és füstölő
  • füstölés helyett használhatsz folyékony füstöt*
  • parenyica kultúra*

(kb. 35 db csiga elkészítéséhez)

Mint minden sajtnak, a Parenyicának is a jó minőségű alapanyag a lelke. Legjobb, ha megbízható termelőtől, vagy friss tej kimérésből, tejes autóból vásárolsz tejet. Pasztörizált tejből is lehet sajtot készíteni, de kálcium-klorid szükséges hozzá!

A Parenyica sajtkészítő csomagot itt rendelheted meg. >>>

 

A képekre kattintva diavetítés indul: 
Tejalvadékot felvágtam kis kockára, hogy minél több savó tudjon kiválni a sajtrögöcskék oldalain keresztül.
 A sajttésztát minél homogénebbre gyúrom össze.
A sajtszalagot egyenletes húzással kinyújtom.
Csigává tekerem.
Keményfa forgáccsal, hideg füsttel szép aranysárgára füstölöm.
Videó: 

 
Érdeklődni szeretnék , hogy érdemes-e borhűtőt beszereznem , ha nincs megfelelő helyiségem a sajtkészítéshez, vagy nekiláthatok anélkül is.Üdv : SZilviKedves PAnni ! Szeretném megkérdezni, a johurt kultúrából egy liter tejhez mennyit kell kb. adni? Köszönöm! Stélich BeaSzia érdeklődni szeretnék,hogy trappista sajthoz melyik sajtkultúrát válasszam???Balláné EdinaedinadomanSzia Heni! A joghurtnál 5 liter tejhez kell 1 kapszula joghurt kultúra.PanniSzia Éva! Figyeld a 86°C is nagyon. Ezen a hőfokon csapódik ki a savófehérje. PanniSzia Boni! 10 liter tejbe/ 1 kapszula mezofilt keverj 26-30 °C-on. 18-20 óra alatt megalszik a tej. Melegítsd ki 46-50 °C-ig. Szűrd le, csöpögtesd ki.PanniPÉNTEKEN 24.-ÉN MIND A KÉT BOLTBAN NYITVA LESZÜNK. VÁRUNK MINDENKIT SZERETETTEL!PanniKedves Gabi! A tejjel lehet valami. Nem kellene szemcsésnek lennie a joghurtnak még fölözött tejből sem. Nem tudom!PanniKedves Panni! A joghurt készítésnél mennyi tejhez, mennyi kapszulát rakjak?Mikos HeniKedves Panni! Mostanában egyáltalán nem sikerül az ordám, mindent ugyanúgy csinálok, a tej, a citromsav mindig egyazon minőságű. Éva58
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .